養蜂
從蜂巢到玻璃罐
離心取蜜、低溫處理與結晶控制，如何形成細緻、容易塗抹的蜂蜜質地。
蜂箱在石楠盛開時移至西日德蘭海岸線的石楠荒原。從北到南，三十多個採集地點依當年花況安排。晚夏花期大致在八月至九月，實際日期隨天氣而定。
蜂蜜以離心方式取出，不以高溫加熱，也不添加其他成分。再以細緻的結晶控制，讓蜂蜜形成柔滑、容易塗抹的質地。
罐裡只有蜂蜜，也保留每個年份自然形成的差異。野花蜜、晚夏蜜與森林蜜同樣來自丹麥的花期與蜜源，只是季節與來源不同。
我們希望每一罐留下的，是它來自哪裡，以及那一年自然給出的樣子。